Les symptômes respiratoires font souvent partie du tableau clinique de l’AA, de façon isolée (détresse respiratoire, bronchospasme, œdème laryngé, stridor, rhinite) ou en cas d’anaphylaxie caractérisée par l’atteinte de plusieurs organes cibles. Ces symptômes surviennent après l’ingestion de nombreux aliments, mais aussi après l’inhalation de particules allergéniques volatiles ou, plus rarement, après le contact avec certains aliments. Les liens entre l’asthme, les sensibilisations et les AA sont débattus depuis longtemps. En date du 11 juin 2016, une requête sur le moteur de recherche PubMed avec l’item “Asthma and food allergy” dénombrait 4 540 articles, le premier datant de 1948 (il s’agissait d’un article de LW Hill “Food sensitivity in 100 asthmatic children”. N Engl J Med, 1948;238:657-659). Le nombre des articles publiés, inférieur à 20 par an jusqu’en 1981, a augmenté considérablement entre 1983 (35 par an) et 2003 (157 par an) pour se situer ensuite à des niveaux très élevés : 352 (en 2015) et 184 (au premier semestre de 2016) ! Cette évolution témoigne de l’intérêt porté à ce sujet, en relation avec l’épidémie d’allergies, asthme et AA en particulier, qui a été observée au cours des 30 dernières années. Analyse des liens réciproques entre les allergies alimentaires et l’asthme (et inversement) ?

Sensibilisations alimentaires au cours de l’asthme

En 1978, parmi 1 129 adultes souffrant[...]

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