Règles d’étiquetage des allergènes alimentaires : comment se repérer ?

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Les allergies alimentaires sont un problème de santé publique majeur dont l’incidence ne cesse d’augmenter depuis plus de 20 ans. Elles sont plus fréquentes chez l’enfant que chez l’adulte. La prévalence de l’aller­gie alimentaire est estimée à 3,2 % en France [1] et la prévalence de l’anaphylaxie d’origine alimentaire est estimée entre 0,3 et 1,2 % selon les pays [2]. Les allergies immédiates IgE-médiées sont à risque d’anaphylaxie et le pronostic vital peut être en jeu [3].Chez l’enfant de moins de 5 ans, les allergènes les plus fréquents en France sont le lait, les œufs et l’arachide [4]. Cependant, la modernisation de l’alimentation a entraîné la consommation de produits complexes, avec de plus en plus d’ingrédients et donc d’allergènes. La prise en charge des allergies IgE-médiées repose, entre autres, sur un régime alimentaire qui doit être poursuivi à la lettre avec une éviction stricte du ou des allergènes en cause. Cep[...]

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À propos des auteurs

Service de Pédiatrie générale,
Hôpital Bicêtre, LE KREMLIN-BICÊTRE

Unité d’Allergologie enfant-adulte, Hôpital Robert-Ballanger,
AULNAY-SOUS-BOIS

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