Éditorial

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L’allergologie alimentaire est une spécialité qui a connu une évolution particulièrement marquée au cours des deux dernières décennies. La prévalence des allergies alimentaires s’est majorée, l’incidence de nouvelles formes d’allergie comme les infiltrations éosinophiliques du tube digestif a considérablement crû, les méthodes de prévention secondaire comme l’induction de tolérance se sont développées et les recommandations de prévention primaire ont subi des revirements surprenants.

Réalités Pédiatriques a donc décidé de faire le point sur les principales évolutions concernant l’allergie alimentaire dans son dossier du mois.

François Payot nous explique pourquoi la prévalence des allergies alimentaires ne cesse de croître depuis plusieurs décennies. Les hypothèses scientifiquement solides sont bien développées, alors que celles plus douteuses comme la pollution ou[...]

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À propos de l’auteur

Service de Nutrition et Gastroentérologie Pédiatriques, Hôpital Armand-Trousseau, PARIS.