L’augmentation de la prévalence des allergies alimentaires (AA) s’inscrit dans le cadre de l’épidémie d’allergies qui a touché tous les symptômes d’atopie (asthme, rhinites allergiques, eczéma atopique). En date du 22 juillet 2014, une requête sur Google concernant l’item Food Allergy fournissait 20 695 articles indexés au Medline dans PubMed. Le nombre annuel des articles publiés, 85 en 1969, a augmenté à partir des années 1982 (163) et 1983 (249) et surtout en 1996 (449). En 2005, leur nombre était d’environ 767, avec une progression importante (993 en 2010 et 1228 en 2013) pour totaliser plus de 20 000 en juillet 2014.

L’augmentation de prévalence des allergies alimentaires est une réalité dans tous les pays

• Depuis plus de 10 ans, l’épidémiologie générale nous apprend que la prévalence des AA est de 3,2 % chez l’adulte et de 4,7 % chez l’enfant dans la population générale, mais les variations sont importantes selon les pays, les protocoles, l’âge et les aliments.

> Dans une étude transversale par questionnaire qui portait sur 3 500 enfants âgés de 2 à 14 ans, 182 (5,2 %) avaient une véritable AA. Les pourcentages en fonction de l’âge étaient les suivants : 4 % (de 2 à 5 ans), 6,8 % (de 6 à 10 ans) et 3,4 % (de 11 à 14 ans) [13]. Les principaux aliments en cause étaient le lait de vache (11,9 %), l’œuf de poule (9,4 %), le kiwi (9 %), l’arachide (8,2 %), le poisson (7,8 %), les fruits à coque autres que l’arachide (7,8 %) et les crevettes (5,3 %) [3].

> Une méta-analyse récente a précisé la prévalence cumulée des[...]

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