Hypersensibilité au gluten : comment distinguer l’allégué du réel ?

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A l’instar de nombreuses stars planétaires, les individus prétendant améliorer leur état de santé après avoir exclu le gluten de leur alimentation sont de plus en plus nombreux. Cette tendance n’épargne pas les enfants et les adolescents qui en sont également victimes [1-3]. On parle d’hypersensibilité au gluten. S’agit-il d’un pur effet de mode ou d’une véritable maladie jusque là sous-estimée ?Comment définit-on l’hypersensibilité au gluten ?Il s’agit d’une entité clinique se définissant par l’induction de symptômes digestifs ou extra-digestifs lors de l’ingestion de gluten et leur disparition après exclusion du gluten. Ce diagnostic ne peut être posé qu’après avoir exclu une authentique maladie cœliaque et une allergie au blé. Mais contrairement à ces deux dernières pathologies, il n’existe aucun marqueur biologique ou histologique disponible pour étayer le diagnostic d’hypersensibilité au gluten.À quoi pourrait être due l[...]

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À propos de l’auteur

Service de Nutrition et Gastroentérologie Pédiatriques, Hôpital Armand-Trousseau, PARIS.

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